Vitamin K možda nije, za razliku od recimo vitamina C, vitamin o kojem se najviše govori ili o kojem prosječna osoba puno zna, ali je ipak važan. Vjerojatno već dobivate nešto redovnom prehranom, ali postoji dobra šansa da bi vam dobro došlo malo više. Ali kako i zašto?
Ova hranjiva tvar pomaže kod koagulacije krvi, metabolizma kostiju i vitalnih funkcija vašeg srca i krvnih žila. Kada ne unosite dovoljno ovog vitamina, mogu se dogoditi loše stvari, poput poremećaja krvarenja ili kardiovaskularnih problema.
Poput vitamina A, D i E, vitamin K je vitamin topiv u mastima pa se apsorpcija poboljšava kada se hrana s visokim sadržajem vitamina K konzumira uz masti ili ulja. Postoje dvije primarne vrste spojeva vitamina K: filokinon (vitamin K1) i skupina menakinona (zajednički nazvani vitamin K2). Filokinon se uglavnom nalazi u zelenom lisnatom povrću, dok menakinone proizvode bakterije, pa se nalaze u fermentiranoj hrani i nekim namirnicama životinjskog podrijetla.
Za većinu odraslih muškaraca, adekvatan unos vitamina K je 120 mikrograma (mcg), a 90 mikrograma za žene. Oni koji uzimaju lijekove za razrjeđivanje krvi mogu imati drugačije potrebe, budući da ti lijekovi učinkovito inaktiviraju vitamin K. Niste sigurni odakle početi s unosom dovoljne količine vitamina K? Pripremite se vidjeti mnogo zelene, biljne hrane na našem popisu hrane s najvećim udjelom vitamina K.
Peršin
Peršin sadrži više vitamina K od bilo koje druge namirnice. Jedna šalica ove obične biljke osigurava nevjerojatnih 820% dnevne vrijednosti. Razmislite o dodavanju svježeg peršina u salate, sendviče, juhe i variva.
Kelj i ostalo lisnato povrće
Općenito, jedan od najboljih prehrambenih izvora vitamina K je zeleno lisnato povrće. Jedna šalica kuhanog špinata, na primjer, osigurava impresivnih 740% dnevne vrijednosti. Kelj je također izuzetno bogat vitaminom K, a jedna šalica ovog kuhanog povrća iz porodice krstašica daje 544 mcg vitamina K, što je više od 4,5 puta više od dnevne vrijednosti.
Brokula
Brokula je poznata po svom sadržaju vlakana, kalcija i vitamina C, ali također ima dosta vitamina K. Jedna šalica kuhane brokule sadrži 220 mcg, što je gotovo dva puta više od dnevne vrijednosti. Brokula je također bogata vitaminom K, sa 75% dnevne vrijednosti po šalici.
Prokulice
Poput brokule, prokulice su povrće iz skupine krstašica prepuno antioksidansa i vitamina C i K. Na primjer, svaka šalica kuhanih prokulica sadrži 107% preporučenog dnevnog unosa vitamina C i 182% dnevne vrijednosti vitamina K, s oko 219 mcg.
Kupus
Možda primjećujete trend da povrće iz skupine krstašica ima visok sadržaj vitamina K. Kupus nije iznimka, jer svaka šalica kuhanog kupusa sadrži oko 165 mcg, ili 136% dnevne vrijednosti. Kao i ostalo zeleno povrće, ovaj vitamin K je u obliku filokinona (vitamin K1), ali kiseli kupus, koji je fermentirani kupus, također je dobar izvor vitamina K2 jer bakterije lactobacillus proizvode vitamin K2 kao nusprodukt procesa fermentacije. Stoga ćete uživanjem u finom kiselom kupusu dobiti zdravu dozu oba oblika ove esencijalne hranjive tvari.
Komorač
Komorač je hrskava lukovica s okusom anisa s nježnim, jestivim listovima. Uvelike se koristi u talijanskoj kuhinji i istaknuto je povrće u mediteranskoj prehrani zdravoj za srce. Komorač je dobar izvor prebiotičkih vlakana i osigurava 55 mcg (46% DV) vitamina K po šalici.
Kivi
Kivi je prepun vitamina C, vitamina E i nekoliko esencijalnih minerala. Kivi, koji ima nježno meso i male jestive sjemenke, također je bogat vitaminom K. Svaka šalica sadrži oko 73 mcg, što je 60% dnevne vrijednosti. Ostalo voće s visokim sadržajem vitamina K uključuje avokado, šipak, borovnice i kupine.
