Kako svjetska svijest o klimatskoj krizi i njezinim posljedicama raste, ljudi razmišljaju o promjeni svog stila života kako bi smanjili utjecaj na naš krhki planet, a odličan način za to je usvajanje održivije prehrane. Međutim, kupovina i priprema namirnica na način koji će smanjiti utjecaj na okoliš, nije potpuno jednostavan. Uz ove smjernice lakše ćete razumjeti razumjeli koji čimbenici određuju ugljični otisak određene hrane.
Pakiranje
Pakiranje je jedno od najjednostavnijih obilježja za usporedbu održivosti prehrambenih proizvoda i na taj način usvajanje održivije prehrane. Najbolje vrste pakiranja hrane za okoliš bile bi izrađene od biorazgradivih materijala ili, ako to nije opcija, materijali koji se mogu reciklirati također bi bili odlična alternativa.
Primjeri biorazgradivih materijala uključuju karton i neku bioplastiku koja je u potpunosti izrađena iz bioloških izvora. Materijali koji se mogu ponovno koristiti ili reciklirati mogu uključivati metale i neke tvrde plastike, ali to će ovisiti o lokalnim politikama i inicijativama. Plastika za jednokratnu upotrebu obično je najgora vrsta ambalaže jer se proizvodi od fosilnih goriva i može joj trebati do 1000 godina da se razgradi.
Transport
Razumijevanje transporta potrebnog da se prehrambeni proizvodi dovedu do polica supermarketa također ponekad može biti relativno jednostavan čimbenik za korištenje pri usporedbi proizvoda.
Poznavanje mjesta podrijetla proizvoda može pomoći u određivanju kilometara povezanih s njim, a to može djelovati kao zamjena za emisije ugljika povezane s proizvodom, s obzirom na to da će hrana koja je putovala dalje općenito imati veći ugljični otisak. Međutim, također je važno uzeti u obzir način transporta koji se koristi za isporuku proizvoda. Na primjer, avioni ispuštaju 50 puta više emisija nego teretni brodovi.
Korištenje zemljišta i voda
Opsežno krčenje šuma na zemljištu i velika potrošnja vode koja se koristi za poljoprivredu pokretači su ekološke i klimatske krize te su stoga vrlo važni čimbenici koje treba uzeti u obzir pri odlučivanju koje namirnice treba uključiti u održivu prehranu.
Medijska pokrivenost istaknula je neke od problema povezanih s određenim prehrambenim artiklima, poput bliske veze između palminog ulja i krčenja tropskih šuma ili veze između mesne i mliječne industrije s velikim korištenjem zemlje i vode. Kako bi potvrdili i nadogradili ovo postojeće znanje, potrošači mogu napraviti jednostavna internetska pretraživanja koja mogu pomoći u razlikovanju različitih utjecaja na okoliš koje prehrambeni proizvodi mogu imati.
Onečišćenje
Problemi onečišćenja u tvorničkim farmama i monokulturama često su povezani s istjecanjem životinjskih otpadnih proizvoda i velikom upotrebom pesticida i umjetnih gnojiva. Popularna alternativna poljoprivredna metoda koja umanjuje te probleme je organska poljoprivreda, što znači uzgoj usjeva i uzgoj životinja bez uporabe kemikalija, te dopuštanje stoci da se hrani vani na pašnjacima.
Organski proizvodi obično zahtijevaju veće površine zemlje za obradu, a to još uvijek može doprinijeti onečišćenju okoliša. Unatoč tome, studije su pokazale da organski uzgoj može smanjiti ispiranje hranjivih tvari za oko 40% u usporedbi s konvencionalnim uzgojem.
Organski proizvodi mogu se identificirati u gotovo svim supermarketima s oznakom certifikata, a neki supermarketi imaju određene odjeljke koji sadrže samo organske proizvode.
Emisije stakleničkih plinova
Procjenjuje se da je poljoprivreda odgovorna za 24% globalnih antropogenih emisija stakleničkih plinova. Iz tog je razloga ključno proučiti i primijeniti održivije alternative tradicionalnim metodama uzgoja. Ugljični otisak pojedinog prehrambenog proizvoda uvelike varira ovisno o proizvodnim sustavima i opskrbnim lancima koji se koriste.
Slijeđenje prehrane s nižim ugljičnim otiskom zahtijeva visoku konzumaciju hranjivih namirnica, poput onih bogatih proteinima i mikronutrijentima, ali koje imaju minimalan ugljični otisak. To znači da bi konzumacija velikih količina hrane s niskim nutritivnim sadržajem, poput zelene salate, rezultirala ishranom s većom emisijom u usporedbi s konzumacijom nutritivno bogatije hrane, poput graška ili orašastih plodova.
Općenito, proizvodi životinjskog podrijetla također imaju tendenciju generiranja iznimno velikih količina emisija unatoč tome što često imaju visok sadržaj proteina i kalorija budući da imaju stope konverzije hrane za životinje od oko 15% u pogledu kalorija i proteina. Ova dodatna faza proizvodnje, u usporedbi s izravnom ishranom biljkama, znači da su potrebne velike površine zemlje kako bi se osigurala hrana potrebna za uzgoj stoke.
